12 octobre 2008
Cakes sucrés
Après la version salée, nous passons donc aux cakes "dessert", tout aussi savoureux :)
Cake au chocolat Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn
Ingrédients : 3 oeufs - 50 g de miel - 80 g de sucre semoule - 50 g de poudre d'amandes ou de noisettes - 80 g de crème fraîche - 80 g de farine - 5 g de levure chimique - 15 g de cacao en poudre - 50 g de beurre fondu - 30 g de chocolat noir fondu
Mélanger les oeufs, le miel, le sucre. Ajouter la poudre d'amandes puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Verser la crème et le beurre fondu. Puis ajouter le chocolat fondu. Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 mn environ à 160 °C. Au moment de déguster, rajouter du sucre glace sur le dessus du cake.
Cake fourré au citron Préparation 25 mn - Cuisson 40 mn
Ingrédients : 3 oeufs - 150 g de beurre demi-sel mou - 150 g de farine - 1/3 de sachet de levure - 160 g de sucre en poudre - pour la crème : 20 g de maïzena - le jus d'un citron - 1 jaune d'oeuf - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - pour le glaçage : 125 g de sucre glace - 3 c. à soupe de jus de citron
Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (th 5-6). Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et incorporez la farine puis le beurre. Versez dans un moule de 26 cm beurré et fariné. Enfournez 40 mn. Démoulez le cake tiède et laissez refroidir totalement. Dans une casserole, mélangez le sucre avec la maïzena, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Versez le jus de citron et 10 cl d'eau puis mettez à chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez au fouet le sucre glace et le jus de citron. Coupez le cake en long. Etalez la crème au citron sur la base et reposez l'autre partie du cake dessus. Nappez du glaçage. Mettez au frais avant de servir.
Cake marbré au thé matcha & chocolat blanc Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn
Ingrédients : 3 oeufs - 180 g de farine - 80 g de chocolat blanc - 120 g de beurre - 150 g de sucre - 1 pincée de sel - 1,5 c. à café de thé matcha - 1 c. à café de levure chimique
Faites fondre le beurre. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mettez les oeufs avec le sucre dans un saladier et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Ajoutez la pincée de sel et le beurre. Mélangez. Divisez votre préparation en deux, 2/3 et 1/3. Ajoutez le chocolat fondu au premier 2/3 et la poudre de thé matcha au 1/3. Versez la moitié de la préparation au chocolat blanc dans un moule à cake en silicone, continuez avec la préparation au matcha puis finissez par verser le reste de la préparation au chocolat blanc. Mettez au four pendant environ 50 mns à 180°C (th.6), ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Sortez du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de démouler.
28 septembre 2008
Votre avis compte :)
Voilà bientôt 5 mois que ce blog est en ligne et j'aimerais beaucoup avoir vos avis, vos suggestions....
- qu'est-ce-qui vous plait/vous deplait?
- quelles sont vos suggestions d'amélioration?
- des suggestions d'articles? des sujets que vous aimeriez voir abordés?
Cela m'aiderait vraiment d'avoir vos réponses. A très bientôt :)
P.S : Je suis moins présente ces temps-ci sur le blog car j'ai repris le travail fin août et du coup il faut prendre nos repères, mon mari mon fils et moi, mais je reste présente. L'index va être mis à jour aujourd'hui.
27 septembre 2008
Cakes salés
La période de la rentrée n'est pas forcèment la période où l'on a le + de temps pour cuisiner. D'où l'idée de faire plat unique avec un cake savoureux accompagné d'une salade puis d'un laitage et d'un fruit. A vos fourchettes!!!!!
Cake provençal aux tomates et olives - pour 6-8 personnes - Prép. 25 mn - Cuisson 50 mn
250 g de farine - 4 oeufs - 1/2 sachet de levure - 150 g de tomates séchées à l'huile - 50 g d'olives noires dénoyautées - 10 cl de vin blanc - 4 c. à soupe d'huile d'olive verte fruitée - 1 brin de romarin - sel,poivre
Faites chauffer le four thermostat 6 (180°C). Découpez les tomates séchées en petits morceaux. Débitez les olives en fines rondelles. Mélangez la farine avec la levure, une demi-cuillerée à café d'aiguilles de romarin ciselées, deux petites pincées de sel et du poivre. Dans un saladier, battez les oeufs avec l'huile d'olive et le vin blanc. Ajoutez peu à peu la farine, incorporez les olives et les tomates séchées. Huilez un moule à cake de 26 cm de long. Versez-y la pâte, piquez la surface de plumets de romarin. Cuisez 50 mn au four jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré. Laissez-le refroidir avant de le démouler.
Cake au potimarron et saumon fumé - Pour 10 personnes - Prép. 15 mn - Cuisson 1h
150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure) - 3 oeufs - 8 cl d'huile de tournesol - 13 cl de lait entier ou demi-écrémé - 100 g de gruyère rapé - 100 g de saumon fumé - 200 g de chair de potimarron - 1 bûche de chèvre - 2 échalotes - 3 c. à soupe d'huile d'olive - sel & poivre
Préchauffez le four sur chaleur tournante à th. 6 (180°C). Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Versez l'huile petit à petit puis le lait chauffé au micro-ondes 1 mn. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Salez, poivrez. Faites revenir 15 mn dans une poêle avec l'huile sur feu moyen le potimarron coupé en dés et les échalotes émincées. Mélangez avec la pâte, le saumon en lamelles et le chèvre émietté. Versez dans un moule à cake non graissé et cuisez au four environ 45 mn.
Cake aux deux tapenades - Pour 6 personnes - Prép. 25 mn - Cuisson 45 mn
200 g de farine - 3 oeufs - 6 c. soupe de crème fleurette - 1/2 sachet de levure chimique - 12 olives vertes concassées et pimentées - 12 olives noires à la grecque - 70 g de tapenade verte - 70 g de tapenade noire - 2 c. à café de moutarde fine de dijon - poivre
Préchauffez le four th 6. (180°C). Dénoyautez les olives noires et vertes, hachez-les grossièrement. Mélangez la farine, la levure et deux pincées de poivre. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fleurette, incorporez ensuite la farine et mélangez soigneusement. Partagez la pâte en deux. Incorporez délicatement la tapenade noire dans une moitié, dans l'autre la tapenade verte et la moutarde. Versez les pâtes l'une sur l'autre dans un moule à cake. Mélangez rapidement avec une cuillerée pour obtenir un effet marbré. Eparpillez les olives dessus. Cuisez 45 mn au four.
Cake au poulet fumé et à l'edam - Pour 8 personnes - Prép. 25 mn - Cuisson 45 mn
3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 10 cl d'huile de tournesol - 13 cl de lait entier ou demi-écrémé - 2 c. à soupe de concentré de tomate - 100 g de gruyère râpé - 100 g de poulet fumé - 1 petite courgette - 100 g d'edam - 1 c. à café de paprika - sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (180°C) sur chaleur tournante. Mélangez les oeufs avec la farine et le concentré de tomate dans un saladier. Incorporez l'huile petit à petit, puis le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et mélangez. Salez et poivrez. Incorporez le poulet et le fromage en morceaux. Ajoutez la courgette crue râpée et le paprika. Versez la pâte dans un moule non graissé et cuisez au four 45 mn.
Cake au fromage, noix et tomates séchées - Pour 6 personnes - Prép. 25 mn - Cuisson 40 mn
200 g de farine - 1 yaourt velouté - 60 g d'emmental râpé - 3 oeufs - 8 tomates séchées à l'huile - 50 g de cerneaux de noix - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à café de levure chimique - muscade - sel, poivre
Chauffez le four thermostat 6. Egouttez les tomates séchées puis hachez-les. Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez la farine avec la levure. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, deux pincées et noix muscade râpée, le yaourt et l'huile d'olive. Fouettez jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajoutez la farine, les noix, l'emmental et les tomates séchées. Versez la préparation dans un moujle à cake et faites cuire 40 mn au four, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
15 septembre 2008
Les champignons sont de saison
L'automne arrive à grands pas (les températures ne me font pas mentir!) et cette saison a ses charmes. Les promenades en forêt, ramasser les feuilles mortes dans le parc, et pour certains ramasser les champignons. Que vous ayez la chance d'aller les cueillir vous-même ou que vous les achetiez sur le marché/en magasin, ne manquez pas une occasion de faire découvrir leurs différentes saveurs à vos enfants.
Petit truc : Achetez-les en quantité lorsque les prix sont bas et congelez-les. Faites les sécher sur une plaque après les avoir nettoyés. Rangez-les ensuite dans des sachets de congélation. A consommer avant 4 à 6 mois.
Cake forestier au cantal - pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 55 mn
3 oeufs - 150 g de farine avec levure incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure) - 8 cl d'huile de tournesol - 13 cl de lait entier ou demi-écrémé - 100 g de cantal râpé - 300 g de champignons - 3 c. à soupe de persil hâché - 2 échalotes émincées - 2 gousses d'ail hâchées - 2 c. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre
Préchauffez le four sur chaleur tournante à th. 6 (180°C). Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Incorporez l'huile progressivement puis le lait préalablement chauffé. Ajoutez le cantal râpé, salez et poivrez. Mélangez. Retirez le pied terreux des champignons et passez-les rapidement sous un filet d'eau froide. Epongez-les et coupez-les en morceaux. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Versez les champignons et faites-les dorer 5 min. Ajoutez les échalotes, les gousses d'ail et le persil hâché. Salez, poivrez et mélangez 1 min. Ajoutez les champignons dans la pâte et versez-la dans un moule à cake non beurré de 26 cm. Enfournez 45 min. Dégustez à température ambiante, accompagné d'une belle salade verte.
Tarte fine aux cèpes et jambon de bayonne - pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn
800 g de cèpes - 4 tranches fines de jambo de bayonne - 200 g de fromage de brebis - 1 gousse d'ail dégermée - 2 c. à soupe de persil plat - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 30 g de beurre - poivre - 1 pâte brisée
Préchauffez le four th. 7 (210°C). Nettoyez les cèpes, si possible sans les laver, ôtez le bout des pieds et coupez-les en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Hâchez finement l'ail. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les cèpes et faites-les cuire doucement en remuant délicatement. En fin de cuisson, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le persil hâchés, puis laissez refroidir. Râpez le fromage de brebis. Coupez les tranches de jambon de Bayonne en petits morceaux. Faites précuire la pâte 15 mn, puis sortez-la du four et garnissez-la des morceaux de jambon. Ensuite couvrez-la de cèpes, ajoutez le fromage et enfournez 20 mn. Lorsque la pâte est dorée, sortez la tarte du four et servez aussitôt.
Chaussons aux champignons - pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn
250 g de champignons de votre choix - 2 échalotes - 1 jaune d'oeuf - 20 g de eurre - 2 c. à soupe de crème fraîche - 1 brin d'aneth - sel, poivre - pâte brisée
Préparez la farce : pelez et hachez les échalotes. Nettoyez les champignons, puis hachez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez-y le hachis de légumes. Salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau de cuisson soit évaporée. Ajoutez la crème fraîche. Portez à ébullition et laissez réduire pour que la sauce redevienne crémeuse. Laissez refroidir et incorporez à la farce tiède la jaune d'oeuf et l'aneth ciselé. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C). Découpez dans la pâte brisée 8 disques de 10 cm de diamètre. Déposez des petits tas de farce sur chacun. Humectez les bords. Repliez la pâte et pressez sur les bords pour souder. Disposez les chaussons sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf délayé dans 1 c. à soupe d'eau. Laissez-les cuire et dorer au four 20 mn. Servir tiède.
Velouté de champignons à la crème - pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn
300 g de cèpes - 300 g de champignons mélangés (girolles, trompettes, pleurotes) - 300 g de pommes de tair à la chair farineuse - 1 grosse échalote - 1 cube de bouillon de volaille - 4 c. à soupe de cerfeuil - 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse - 50 g de beurre - 2 c. à soupe d'huile d'olive - poivre
Lavez rapidement et délicatement tous les champignons, séchez-les avec du papier absorbant, puis coupez le bout de leur pied. Réservez 4 petits cèpes. Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux. Pelez, puis hachez l'échalote. Coupez les champignons en petits morceaux. Préparez un bouillon avec 30 cl d'eau et le cube de bouillon. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsque le mélange mousse, ajoutez l'échalote et les champignons et faites-les revenir doucement 5 mn. Ensuite, ajoutez les dés de pommes de terre, le bouillon de volaille, un peu de poivre et de sel. Couvrez et laissez mijoter 20 mn. Lavez et effeuillez le cerfeuil. Emincez les petits cèpes réservés et faites-les dorer dans l'huile restante. Lorsque les champignons et les pommes de terre sont cuits, mixez-les finement avec leur bouillon et le cerfeuil. Ajoutez un peu d'eau bouillante si la consistante est trop épaisse. Servez très chauf, dans les bols avec une belle cuillerée de crème et l'émincé de champignons sautés.
Champignons à la tomate - pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn
900 g de petits champignons de Paris - 50 g de beurre - 2 échalotes émincées - 2 gousses d'ail écrasées - 1 c. à soupe de romarin ciselé - sel, poivre - 2 feuilles de laurier - 15 cl de vin blanc sec - 2 c. à soupe de concentré de tomate - 30 cl de purée de tomate - 1 c. à café de thym ciselé
Nettoyez les champignons. Coupez-les en deux. Chauffez le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les champignons avec les échalotes, l'ail et le romarin pendant 5 mn. Salez et poivrez. Ajoutez le laurier, le vin et le concentré de tomate. Mélangez bien. Ajoutez la purée de tomate et le thym. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min environ; les champignons doivent être très tendres. Enlevez le laurier et servez. Peut se déguster froid également.
05 septembre 2008
Finis ta soupe!
Quelle galère de leur faire finir leur soupe.... Mieux vaut les habituer tôt et rendre les soupes plus savoureuses, grâce à ces quelques recettes qui vous donneront des idées, je l'espère!
Bouillon de carottes et de laitue (dès 6 mois)
- 2 carottes
- 1/2 laitue
- 2 branches de persil plat
- Lait '2e âge
- Quelques grains de sel
1. Peler, laver, couper les carottes en rondelles; nettoyer, laver la laitue à plusieurs eaux ; laver le persil.
2. Mettre le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau froide et quelques grains de sel ; porter à frémissement, sur feu doux, pendant 2 heures.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon pour moitié et compléter avec du lait reconstitué à température souhaitée pour l'autre moitié.
Bouillon de courgette et fromage blanc (dès 6 mois)
- 1 courgette
- 2 branches de persil plat
- 100 g de fromage blanc battu à 40% de MG
- Quelques grains de sel
1. Couper la queue et le bout arrondi de la courgette ; laver soigneusement, au besoin brosser ; ne pas peler et couper morceaux.
2. Plonger les morceaux de courgette dans 1 l d'eau froide avec le persil et quelques grains de sel ; porter à frémissement sur feux doux pendant 1 heure ; tamiser ensuite au chinois.
3. Mettre le fromage blanc dans le biberon et compléter avec le bouillon ; secouer bien avant de le donner à BéBé.
Bouillon de haricots verts (dès 6 mois)
- 1 poignée de haricots verts
- 1 bouquet de persil plat
- Lait '2e âge
1. Effiler, laver les haricots verts; laver le persil.
2. Mettre haricots et persil dans une casserole avec 750 ml d'eau ; porter à frémissement pendant 1 heure.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon et compléter pour moitié avec du lait reconstitué '2e âge' à température souhaitée.
Bouillon d'artichaut (dès 6 mois)
- 1 artichaut
- 1 pomme de terre
- 1/4 de citron
- 2 branches de persil plat
- Quelques grains de sel
1. Laver, éplucher l'artichaut à cru : casser la queue, détacher les feuilles et le foin pour dégager le fond ; frotter aussitôt avec le citron.
2. Peler, laver la pomme de terre.
3. Couper le fond d'artichaut et la pomme de terre en gros morceaux ; mettre dans une casserole avec
4. Passer le bouillon à travers un tamis.
5. Servir au biberon en complément avec du lait '2e âge' à température souhaité.
Soupe d'artichaut à la crème (dès 6 mois)
- 1 bouquet(s) de Persil
- 1 cuillère(s) à soupe de Farine
- 1 Artichauts (fonds)
- 1 noix de Beurre doux
- 20 cl de Lait demi-écrémé
Préparez l'artichaut et faites le cuire 20-25 minutes à la vapeur, avec le persil lavé.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole ; ajoutez la farine et délayez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez la moitié du lait et laissez cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaisisse.
Mixez le fond d'artichaut, le persil et la sauce ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Il ne vous reste plus qu'à délayer avec le reste de lait chaud et c'est prêt !
Soupe à la tomate (dès 9 mois)
- 1 belle tomate bien mûre
- 1 pomme de terre
- 2 feuilles de basilic
- 1 c. à soupe rase de Maïzena
- 5g de beurre
- pincée de sel
Lavez la tomate, coupez-la en quartiers, épépinez-la. Pelez et lavez la pomme de terre. Lavez le basilic. Coupez le tout grossièrement. Mettez les légumes dans une casserole avec 50 cl d'eau froide et une toute petite pincée de sel. Portez à frémissement pendant 20 minutes. Passez le contenu de la casserole au mixeur, et reversez dans la casserole. Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, versez-la dans la casserole et délayez au fouet. Retirez du feu au premier bouillon. Transvasez dans une assiette ou un biberon, ajoutez le beurre et mélangez bien. Vous pouvez remplacer l'eau par du lait pour une soupe plus nourrissante.
POTAGE AUX LENTILLES (dès 9 mois)
- 50 grammes de lentilles
- 1 branche de persil
- 20 grammesde carottes
- 1 brindille de thym
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Trier et laver les lentilles. Peler, laver et couper la carotte en petites rondelles. Laver le persil. Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans une casserole avec 1/2 litre d'eau. Porter à ébullition sur le feu vif. Réduire le feu et cuire 1 heure à feu doux. Saler à mi-cuisson. Retirer la brindille de thym et mixer. Verser la crème au fond de l'assiette puis la délayer peu à peu avec le potage.
Soupe de légumes au pistou (dès 12 mois)
- 1 poignée d'haricots verts
- 1 poignée de petits pois frais, en cosse
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- 2 branches de persil plat
- 1 petite pomme de terre
- 1 petite gousse d'ail
- 1 branche de basilic
- 20 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de lait concentré non sucré
- huile d'olive
- sel
Effilez les haricots verts, écossez les petits pois, coupez la queue et le bout arrondi de la courgette, sans la peler, coupez la tomate en quartiers et épépinez-la. Lavez tous les légumes et le persil. Mettez les légumes dans une casserole avec 1 litre d'eau froide. Salez légèrement. Portez à frémissement pendant 1h sur feu doux. Pour préparer le pistou, lavez la pomme de terre sans la peler et faites-la cuire 20 mn à la vapeur ainsi que la gousse d'ail non pelée. Pelez la pomme de terre et l'ail. Dans le mixeur, mettez la pomme de terre, la crème d'ail, les feuilles de basilic et le parmesan râpé. Ajoutez 2 cuillerées à coupe du bouillon de cuisson des légumes et réduisez-le tout en pommade, en incorporant peu à peu le lait concentré. Quand la soupe est bien cuite, passez-la au mixeur et versez-la dans une assiette. Incorporez le pistou et délayez jusqu'à ce que la température convienne à bébé. Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive.
Soupe chinoise aux nouilles et au poulet (dès 3 ans) - pour 4 à 6 portions
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 c. à café de citronnelle séchée
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 100 g de blanc de poulet coupé en petites lanières
- 10 g de champignons de Paris finement émincés
- 3 c. à café de sauce de soja
- 50 g de nouilles de riz
- 2 échalotes finement émincées
- 2 c. à soupe de coriande fraîche ciselée
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon avec la citronnelle, le gingembre et le poulet. Baissez le feu et laissez frémir 15 minutes. Ajoutez les champignons et la sauce de soja et faites cuire à feu doux quelques minutes avant d'ajouter les nouilles. Continuez la cuisson 3 à 4 minutes environ, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Ajoutez les échalotes et la coriandre juste avant de servir.
Soupe express aux lentilles (dès 3 ans) pour 4 à 6 portions
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 250 g de lentilles préalablement trempées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 branche de céleri émincée
- 1 jus de citron
- poivre noir
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 4 c. à soupe de yaourt nature
Dans une grande casserole, faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, la carotte et le céleri et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 30 mn, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Ajoutez le jus de citron, le poivre et le gingembre, et laissez frémir encore 5 minutes. Laissez tel quel ou mixez en soupe lisse. Versez dans les assiettes à soupe et ajoutez une c. de yaourt.
Minestrone (dès 3 ans) - pour 4 à 6 portions
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 branche de céleri émincée
- 1 carotte coupée en rondelles
- 4 tomates pelées, épépinées et concassées
- 1 l. de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 150g de petites pâtes
- 400 g de flageolets cuits
- poivre noir
- 40 g de parmesan finement râpé
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte et faites dorer à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient souples (environ 10 mn). Ajoutez les tomates, le bouillon et la feuille de laurier et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 15 mn. Ajoutez les pâtes et les flageolets et laissez frémir jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ajoutez un peu de poivre noir et laissez cuire quelques minutes. Parsemez de parmesan au moment de servir.
Gaspacho (dès 3 ans) - pour 6 à 8 portions
- 8 tomates pelées épépinées et concassées
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1/2 concombre
- 1 jus de citron
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 goutte de tabasco
- sel et poivre
- 1 oeuf dur, écalé et hâché
- 1 c. à soupe de persil plat frais hâché
- croûtons
Dans le bol d'un mixeur, mettez les tomates, l'oignon, le poivron, et le concombre, et mixez en purée lisse. Versez dans une soupière. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le tabasco, salez et poivrez, et mélangez. couvrez et mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Parsemez la soupe d'oeuf dur hâché, d'un peu de persil et de quelques croûtons.
04 septembre 2008
★ Babycook - recettes dès 12 mois ★
Potages et soupes
BOUILLON DE CRESSON A L’OEUF
1 grosse poignée de cresson / 1 PDT
Niveau d’eau 3.
1 pincée de sel / 1 jaune d’œuf
Conserver le jus de cuisson et mixer.
CREME DE LAITUE
1 laitue / 2 branches de persil plat
Niveau d’eau 3.
1 petite pincée de sel / 1 jaune d’œuf / 2 càs de lait / ¼ de citron
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
VELOUTE DE BROCOLIS, CAROTTES ET RIZ
100 g de brocolis / 2 carottes
Niveau d’eau 3.
3 càs de riz cuit / 1 petite noisette de beurre / 200 ml de lait infantile
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
SOUPE DE LEGUMES AU PISTOU
30 g d’ haricots verts / 30 g de petits pois / 1 courgette / 1 petite PDT / 1 tomate / ½ gousse d’ail / 2 branches de persil / 3 feuilles de basilic
Niveau d’eau 3.
Qq gouttes d’huile d’olive
Conserver le jus de cuisson et mixer.
CREME DE LENTILLES
1 carotte
Niveau d’eau 3.
50 g de lentilles cuites / Persil, thym / 1 càs de crème fraîche ou 50 g de fromage blanc à 40% MG / 1 pincée de sel
Retirer le thym, conserver le jus de cuisson et mixer.
POTAGE ALPHABET
1 carotte / 1 PDT / 1 blanc de poireau
Niveau d’eau 3.
250 ml de lait infantile / 20 g de pâtes alphabet ou Blédina cuites (1 grosse càs)
1 petite pincée de sel / 1 noisette de beurre / 1 pincée de noix de muscade
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
POTAGE A L’OSEILLE
50 g de jeunes feuilles d’oseille / 150 g de PDT
Niveau d’eau 3.
1 càs de crème / 1 pincée de sel
Conserver le jus de cuisson et mixer.
POTAGE DE CRESSON AUX CHAMPIGNONS
1 grosse poignée de cresson / 50 g de chapeaux de champignons de Paris
Niveau d’eau 3.
100 ml de lait infantile / 5 g de beurre ou 1 càs de crème fraîche / 1 pincée de paprika
Conserver le jus de cuisson et mixer avec le lait.
POTAGE RIZ-CAROTTES
100 g de carottes / 1 gousse d’ail
Niveau d’eau 3
20 g de riz cuit / 1 pincée de sel
Conserver le jus de cuisson et mixer.
SOUPE DE LEGUMES
1 poignée d’haricots verts / 1 poignée de petits pois / 1 petite courgette / 1 tomate / 2 branches de persil
Niveau d’eau 3
Un peu de lait infantile
Conserver le jus de cuisson et mixer.
Purées
AUBERGINE AU ROQUEFORT
½ aubergine / 1 grosse PDT
Niveau d’eau 3.
30 g de roquefort
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
FONDUE DE COURGETTES ET PETITS MACARONIS
75 g de courgettes / 100 g de PDT
Niveau d’eau 3
35 g de pâtes Blédina petites coquilles cuites / 30 ml de lait infantile
Jeter le jus de cuisson et mixer.
DOUCEUR PROVENCALE
1 courgette / 1 tomate / 1 càs de riz / ¼ d’échalote
Niveau d’eau 3.
Jeter le jus de cuisson et mixer.
Viande & légumes
COURGETTES CAROTTES DINDE
50 g de courgettes / 50 g de carottes / 50 g de pdt
Niveau d’eau 3.
20 g de rôti de dinde / 1 càc d’huile d’olive
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
HARMONIE DE 3 LEGUMES ET VEAU
100 g de courgettes / 40 g d’endives / 60 g de pdt / 20 g de veau
Niveau d’eau 3.
½ càc de crème
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
LES DELICES DE JUSTINE
50 g de patate douce / 50 g de navets / 50 g de potiron / 50 g de carottes
Niveau d’eau 3.
20 g de jambon de dinde / 1 càc d’huile
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
NAVARIN AUX PETITS LEGUMES (avec morceaux)
Etape 1
50 g de carottes / 10 g de tomates / 80 g de PDT / 30 g d’haricots verts / 15 g de petits pois
Niveau d’eau 3.
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
Etape 2
25 g d’agneau
Niveau d’eau 3.
Mixer légèrement.
Etape 3
20 g riz pour enfant (Bledina)
Faire cuire et le mélanger aux légumes
Servir les légumes et riz séparément de la viande.
PETITES PATES A LA TOMATE ET A LA VOLAILLE (avec morceaux)
Etape 1
50 g de tomates / 50 g de carottes / 80 g de PDT
Niveau d’eau 3.
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
Etape 2
20 g d'escalope de poulet ou de dinde
Niveau d’eau 3.
Jeter le jus de cuisson et mixer légèrement.
Etape 3
30 g de petites coquilles
Faites cuire les coquilles et mélanger aux légumes. Servir la viande à part.
RATATOUILLE POULET RIZ (avec morceaux)
Etape 1
65 g de tomates / 50 g de PDT / 30 g de courgettes / 10 g d’aubergines
Niveau d’eau 3.
½ càc d'huile d'olive
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
Etape 2
30 g de poulet
Niveau d’eau 3.
Jeter le jus de cuisson et mixer légèrement.
Etape 3
Incorporer 15 g de riz cuit.
26 août 2008
Plaisirs sucrés
Au moment du goûter, ces quelques recettes régaleront vos gastronomes en culotte courte :)
Chocolate Brownies - pour 6/8 personnes - préparation 30 mn - cuisson 15 mn
- 200 g de chocolat amer
- 175 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 125 g de cerneaux de noix
- 3 oeufs
- 50 g de farine
Allumez le four, thermostat 4. Beurrez avec 25 g de beurre un moule rectangulaire d'environ 20x28 cm. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix. Mettez le beurre restant dans une terrine, ajoutez-y le sucre et travaillez le tout à la spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Cassez-y les oeufs les uns arès les autres, puis ajoutez la farine. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez-le dans la terrine et mélangez bien. Incorporez enfin les noix. Etalez la préparation dans le moule et glissez-le au four. Laissez cuire pendant 15 mn. Retirez ensuite le moule du four, laissez tiédir pendant 10 mn puis démoulez sur une planche et découpez la pâte en carrés de 5 cm de côté. Dégustez les chocolate brownies tièdes ou froids.
Cookies aux noix de pécan & chocolat blanc - pour 20 cookies
- 120 g de beurre mou
- 200 g de sucre roux
- 3 c. à soupe de sucre semoule
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 60 g de pépites de chocolat blanc (ou petits morceaux coupés par vos soins)
- 60 g de noix de pécan
Préchauffez votre four à 140°C. Battez le beurre, le sucre roux et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l'oeuf et la vanille et battez encore quelques instants. Dans un deuxième saladier, tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de soude puis versez dans le mélange beurre/sucre/oeuf. Battez lentement jusqu'à ce que le farine soit bien absorbée. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan grossièrement hâchées à l'aide d'une spatule. Divisez la pâte en 20 morceaux et façonnez-les en boules. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe. Faites cuire pendant 12 à 15 mn. Les cookies doivent être juste un peu dorés, ils durciront en refroidissant.
Muffins aux myrtilles - pour 16 muffins
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 2 c. à café de levure chimique
- 120 ml de lait
- 100 g de beurre
- 150 g de myrtilles
- une pincée de sel
- un sachet de sucre vanillé
Chauffer le four à 180 °C. Travailler le beurre mou et le sucre en pommade, ajouter le sucre vanillé puis les oeufs un par un tout en continuant de remuer. Mélanger la farine à la levure et au sel. Ajouter tour à tour dans le premier mélange 1 cuillerée à soupe de farine, puis une de lait jusqu'à ce que tout soit mélangé. Faire rouler les myrtilles dans 2 c. à soupe de farine puis les ajouter au mélange. Mélanger délicatement la pâte puis remplir les moules à muffins à raison de 2 c. à soupe bien remplies par muffin. Faire cuire 14 à 17 mn.
Croquants aux amandes - pour 40 croquants
- 500 g de farine
- 350 g de sucre
- 300 g d'amandes
- 1 c. à soupe de fleur d'oranger
- 4 oeufs
Mélanger tous les ingrédients, en finissant par les amandes. Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Former 4 boudins suffisamment épais (la pâte s'étale lors de la cuisson) et les disposer sur une plaque de cuisson. Cuire à 170°C pendant 30 mn. Laisser refroidir sur une grille et couper des tranches en diagonale. Disposer ces tranches sur le plaque et les remettre au four 10 mn, ils doivent être légèrement dorés.
16 août 2008
Sandwiches, hamburgers...
Lorsque l'on mange dehors, ou lorsqu'on mange sur le pouce, ce n'est pas une raison pour ne pas manger équilibré. Voici quelques idées de sandwiches, hamburgers & co pour satisfaire vos ptits loups. Ces recettes ne sont pas adaptées pour les enfants de moins de 3 ans (voire 2 ans dans certains cas, à vous de voir).
Sandwich poulet/avocat
Fendez un petit pain ou 1/4 de baguette. Tartinez chaque moitié de 50g de fromage frais. Garnissez de 2 feuilles de laitue coupées en lanières puis de 100 g de blanc de poulet cuit émincé. Recouvrez d'1/4 d'avocat citronné et émincé (vous pouvez remplacer par du concombre, de la tomate...). Refermez le pain : bon appétit!
Panini maison
Ouvrez 4 petits pains dans la longueur puis arrosez la mie avec 1 filet d'huile d'olive. Tartinez de sauce tomate. Recouvrez de rondelles d'oignon et de lanières de poivron. Garnissez chaque pain d'une tranche de jambon ou de poulet et de 20g de mimolette râpée. Refermez les pains en appuyant bien. Passez-les à la machine à panini ou sous le frill du four, pour faire fondre le fromage. Servez chaud avec ou sans frites ;)
Hamburgers du pirate de caraïbes
Mélangez 200 g de crabe, 1 oignon haché, 1 pomme de terre cuite à l'eau, 1 c. à soupe de crème, 2 pincées de paprika et un oeuf. Façonnez 4 boulettes aplaties, roulez-les dans 1 oeuf battu puis dans de la chapelure et poêlez 5 mn avec 3 c. à café d'huile. Glissez ces croquettes dans 4 pains pour hamburgers toastés et garnis de sauce tomate, de 2 tomates coupées en dés et 8 feuilles de laitue ciselées.
Hamburger aux röstis
Ingrédients : 1 petit steak haché - 1 pomme de terre à chair ferme - 1 oeuf - 1 c. à soupe de grains de maïs - 1 c. à soupe d'huile - 30 g de mozzarella - 1 brin de persil plat finement ciselé - sel
Lavez et pelez la pomme de terre, puis râpez-la sur la râpe à gros trous et mélangez-la avec l'oeuf battu en omelette, la mozzarella râpée, le maïs égoutté et le persil. Etalez-en deux tas dans une poêle huilée préchauffée. Aplatissez avec le dos d'une cuillère à soupe et laissez cuire 5 mn sur chaque face. Egouttez sur du papier absorbant. Faites cuire le steak haché et servez-le entre les deux röstis.
Hamburger végétarien - pour 4 portions
Ingrédients : 250g de patate douce, épluchée et coupée en dés - 1 carotte épluchée et coupée en rondelles - 300 g de haricots blancs cuits - 1 petit oignon pelé et émincé - 1 branche de céleri coupée en petits dés -1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 tomate pelée, épépinée et concassée - 1 c. à café de cumin en poudre - 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée - 3 c. à soupe de farine - 4 petits pains à hamburger - 4 feuilles de laitue - 4 rondelles de tomate
Faites cuire la patate douce et la carotte 15 à 20 mn à la capeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les en purée avec les haricots. Dans une poêle faites dorer l'oignon et le céleri 5 mn dans l'huile d'olive, en remuant de temps en temps. Ajoutez à la purée et mélangez. Incorporez la tomate concassée, le cumin et la coriandre et mélangez bien. Avec vos mains farinées, formez 4 steaks de ce mélange. Faites cuire chaque steak 3 ou 4 minutes de chaque côté sur un gril en fonte ou dans une poêle, et servez dans un petit pain à hamburger accompagné d'une feuille de laitue et d'une rondelle de tomate.
Sandwich au saumon - pour 1 sandwich
Ingrédients : 25 g de saumon fumé - 2 c. à soupe de fromage blanc - 2 tranches de pain de mie - 4 rondelles de concombre - ciboulette
Mélangez le saumon avec le fromage blanc et quelques brins de ciboulette dans un bol. Etalez sur les deux tranches de pain, recouvrez une des tranches de rondelles de concombre et fermez en sandwich. Coupez en 4 et servez.
★ Babycook - viandes & légumes dès 8/10 mois ★
Recettes babycook pour bébés de 8 mois et +
BLANC DE POULET JARDINIERE
20 g de blanc de poulet (escalope) / 1 carotte / 1 navet / 1 poignée d’haricots verts / 2 branches de persil
Niveau d’eau 3.
1 petite pincée de sel / 5 g de beurre
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
BŒUF-CAROTTES
15 g de steak (coupé en dés) / 200 g de carottes / 1 lamelle d’oignon
Niveau d’eau 3.
1 pincée de sel
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer avec un peu d’eau minérale.
CAROTTES DINDONNEAU
120 g de carottes / 250 g de PDT / 30 g de dindonneau
Niveau d’eau 3.
1 noisette de beurre
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer avec 180 ml d’eau minérale
CAVIAR D’AUBERGINES AU BOEUF
15 g de viande de bœuf / 150 g d’aubergines
Niveau d’eau 3.
30 ml de lait infantile
Jeter le jus de cuisson et mixer.
COURGETTES-BŒUF CHAROLAIS
15 g de bœuf charolais / 85 g de courgettes / 100 g de PDT
Niveau d’eau 3.
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
COUSCOUS
15 g de poulet / 5 g de gigot d’agneau / 20 g de navets / 50 g de courgettes / 50 g de carottes / 40 g de tomates
Niveau d’eau 3.
30 g de semoule ou de la bledaline (à faire cuire à part) / 1 pincée de sel
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
CREME DE VOLAILLE
15 g de blanc de poulet / 4 feuilles de laitue / 30 g de carottes / 30 g de navets / 50 g de courgettes
Niveau d’eau 3.
30 ml de lait infantile
Jeter le jus de cuisson et mixer.
ETUVEE DE HARICOTS VERTS ET DINDE
15 g de dinde / 50 g d’haricots verts / 1 carotte (30 g) / 1 PDT (120 g) / 1 lamelle d’oignon
Niveau d’eau 3.
30 ml de lait infantile
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
FONDUE DE CAROTTES ET AGNEAU
20 g d’agneau / 70 g de carottes / 110 g de PDT
Niveau d’eau 3.
5 g d’huile de tournesol
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
HACHIS PARMENTIER
20 g de steak de boeuf haché / 250 g de PDT
Niveau d’eau 3.
100 ml de lait infantile / 2 càs de lait concentré non sucré / 1 pincée de sel / 5 g de beurre
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
HACHIS PARMENTIER N°2
10 g de steack / 10 g de rôti de porc / 190 g de PDT / 1 lamelle d’oignon
Niveau d’eau 3.
3 càs de lait / 1 pincée de sel
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
LAPIN CHOU-FLEUR
15 g de lapin / 120 g de chou-fleur / 65 g de PDT
Niveau d’eau 3.
1 pincée de sel
Conserver le jus de cuisson et mixer.
MOUSSE DE JAMBON
½ tranche de jambon / 2 branches de persil / 100 g de fromage blanc à 40 %
Mixer.
Pour une variante originale, remplacer le fromage blanc par une ½ banane.
MOUSSELINE DE POULET AUX POIREAUX
120 g de blanc de poulet / 60 g de poireaux / 300 g de PDT
Niveau d’eau 3.
300 ml de lait infantile / 5 g de beurre
Conserver le jus de cuisson et mixer.
PETIT PLAT FRAICHEUR
1 ½ tranche de jambon / 5 càs de fromage blanc à 40 % / Une dizaine de petits radis roses / 4 feuilles de salade verte / Une branche de persil plat / 1 càc de jus de citron
Mixer.
POULET JARDINIERE DE LEGUMES
15 g de blanc de poulet / 70 g de carottes / 100 g de PDT / 45 g de navets
Niveau d’eau 3.
1 pincée de sel
Conserver le jus de cuisson et mixer.
POULET PDT-AUBERGINES
15 g de poulet / 100 g de PDT / 100 g d’aubergines
Niveau d’eau 3.
5 g de beurre
Conserver le jus de cuisson et mixer.
PRINTANIERE DE LEGUMES AU JAMBON
115 g de PDT / 35 g de carottes / 1 lamelle d’oignon / 15 g d’haricots verts / 15 g de navets
Niveau d’eau 3.
15 g de jambon / 200 ml de lait infantile
Conserver la ½ du jus de cuisson, mixer avec le jambon et le lait.
PUREE DE DINDE AUX CAROTTES ET AU MAIS
120 g de blanc de dinde / 180 g de carottes / 50 g de maïs / 180 g de PDT
Niveau d’eau 3.
5 g de beurre / 300 ml de lait infantile
Conserver le jus de cuisson et mixer.
PUREE DE POTIRON AU JAMBON
300 g de potiron
Niveau d’eau 3.
25 g de jambon blanc / 5 g de beurre / 45 ml de lait infantile
Jeter le jus de cuisson et mixer.
PUREE DE POTIRON A L’ŒUF MIMOSA
150 g de potiron
Niveau d’eau 3.
1 jaune d’œuf extra-frais / 200 ml de lait infantile
Jeter le jus de cuisson et mixer.
PUREE POULET-NAVETS
120 g de blanc de poulet / 350 g de navets
Niveau d’eau 3.
300 ml de lait infantile
Conserver le jus de cuisson et mixer.
PUREE ROSE AU JAMBON
250 g de PDT
Niveau d’eau 3.
½ tranche de jambon blanc / 15 ml de lait infantile / 5 g de beurre / 1 pincée de sel
Jeter le jus de cuisson et mixer.
PUREE VERTE AU JAMBON
1 PDT / 1 verre d’épinards
Niveau d’eau 3.
½ tranche de jambon blanc
Jeter le jus de cuisson et mixer avec un peu d’eau minérale.
RATATOUILLE-VEAU-PATES
45 g de tomates épépinées / 40 g de courgettes / 1 lamelle d’oignon / 10 g d’aubergines / 20 g de carottes / 60 g de PDT / 15 g de veau
Niveau d’eau 3.
10 g de pâtes pour bébé (cuites)
Conserver la ½ du jus de cuisson et mixer.
12 août 2008
Recettes bio
Cuisiner bio, c'est évidemment cuisiner des produits issus de l'agriculture biologique, mais c'est également accepter de suivre les saisons pour chaque aliment, et redécouvrir des saveurs mises de côté par l'alimentation industrielle :)
Voici donc quelques recettes bio pour votre petit ange!!!!
Crème de tofu au panais (dès 8 mois)
- 10 cl d'eau
- 1 panais moyen pelé et coupé en dés
- 1 pdt moyenne pelée et coupée en dés
- 75 g de tofu égoutté et émietté
- 1/2 orange pressée
- un peu de lait infantile
Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez la pomme de terre et le panais et couvrez hermétiquement. Faites reprendre l'ébullition et laissez frémir environ 10 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduisez les légumes, le tofu et le jus d'orange en purée lisse. Pour servir, prélevez une portion. Diluez avec du lait infantile.
pour 4 à 8 portions - peut être congelé - se garde 24 heures au réfrigérateur
Triangles à l'houmous et au poivron rouge (dès 18 mois) - pour 1 portion
- 2 tranches de pain de mie complet
- 1 noisette de beurre
- 2 c. à soupe d'houmous (purée de pois chiches)
- 1 c. à soupe de poivron rouge, coupé en très petits dés
Etalez le beurre sur le pain. Etalez l'houmous sur les deux tranches. Parsemez l'une des tranches de poivron et collez les deux tranches ensemble. Coupez en 8 petits triangles. Servez avec des bâtonnets de légumes frais, tels que concombre et carotte
Gratin boulgour, aubergine, courgette et tomate (dès 2 ans) - pour 4 personnes
Couper les aubergines dans la longueur en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 200°C. Avec un économe couper les courgettes dans le sens de la longueur (pour obtenir comme de larges tagliatelles de courgette). Emincer les oignons frais y compris la partie vert clair. Huiler le plat. Répartir au fond du plat : 3 cuillères de boulgour si vous avez fait dégorger les aubergines. 4 cuillères sinon (pour absorber l'excès de jus). Recouvrir d'1/3 des d'aubergines et de la moitié des courgettes puis de la moitié des tomates, la moitié des oignons, sel, poivre. A nouveau 3 ou 4 cuillères à soupe de boulgour, 1/3 des aubergines, la fin des courgettes, le reste des tomates et des oignons, sel, poivre, et finir avec le dernier tiers des aubergines. Battre le mascarpone avec le lait ou la crème et verser par dessus. Recouvrir de parmesan râpé et mettre au four pour 30 mn.
Houmous (dès 2 ans)
- 400 g de pois chiches cuits
- 1/2 jus de citron
- 1 jus de citron vert
- 2 gousses d'ail épluchées
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à café de persil frais hâché
Mettez tous les ingrédients, exceptée l'huile, dans le bol d'un mixeur. Mixez en purée lisse, en ajoutant l'huile peu à peu. Versez dans une coupe de service. Décorez de persil hâché. Servez sur des triangles de pain grillé ou comme garniture de sandwich.
Dip au tofu et à l'avocat (dès 3 ans)
- 1 avocat mûr, épluché et dénoyauté
- 120 g de tofu, cassé en morceaux
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil frais hâché
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez 1 à 2 minutes en purée lisse. Versez dans une coupe et décorez d'une rondelle de citron. Servez avec des toasts de pain grillé.
Croustillants de quinoa sucré/salé (dès 3 ans) - pour 15 à 20 pièces
Râper la carotte et l'oignon et faire revenir à la pôele 2 à 3 min à veu vif en remuant bien. Rincer la valeur d'un verre de quinoa et rajouter dans la pôele, bien remuer et rajouter 2 verres de bouillon de volaille (ou simplement de l'eau). Faire cuire à petit feu environ 20 min,en remuant de temps en temps, le temps que tout le liquide soit bien absorbé (au besoin on peut rajouter de l'eau mais le quinoa doit rester légèrement croquant). Couper une feuille de brick en 2 pour effectuer un pliage en triangle (méthode indiquée au dos du paquet). Plier chaque 1/2 feuille en 2 jusqu'à ce que ça forme un rectangle.
Déposer tout le long de ce rectangle 1/2 cuillère à café de miel, puis parsemer de graines de sésame. Déposer sur un bout du rectangle une cuillère à café du mélange au quinoa, et plier en triangle. Une fois tous les triangles montés, faire dorer au four 5 à 6 min à180°C (thermostat 6) en les retournant à mi cuisson.
Poêlée au tofu (dès 3 ans)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 1/2 jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 120 g de tofu égoutté et coupé en dés
- 1/2 courgette coupée en dés
- 2 gros champignons émincés
- 1 poivron rouge épépiné et émincé
- 100 g de germes de soja frais
Dans une jatte, mélangez la sauce de soja, le beurre de cacahuètes et le jus de citron. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et faites dorer une minute le gingembre. Ajoutez le tofu, et faites dorer encore une minute. Ajoutez la courgette, les champignons, le poivron et les germes de soja et continuez la cuisson encore 1 à 2 mn jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Servez avec des nouilles chinoises ou du riz.