16 août 2008
Sandwiches, hamburgers...
Lorsque l'on mange dehors, ou lorsqu'on mange sur le pouce, ce n'est pas une raison pour ne pas manger équilibré. Voici quelques idées de sandwiches, hamburgers & co pour satisfaire vos ptits loups. Ces recettes ne sont pas adaptées pour les enfants de moins de 3 ans (voire 2 ans dans certains cas, à vous de voir).
Sandwich poulet/avocat
Fendez un petit pain ou 1/4 de baguette. Tartinez chaque moitié de 50g de fromage frais. Garnissez de 2 feuilles de laitue coupées en lanières puis de 100 g de blanc de poulet cuit émincé. Recouvrez d'1/4 d'avocat citronné et émincé (vous pouvez remplacer par du concombre, de la tomate...). Refermez le pain : bon appétit!
Panini maison
Ouvrez 4 petits pains dans la longueur puis arrosez la mie avec 1 filet d'huile d'olive. Tartinez de sauce tomate. Recouvrez de rondelles d'oignon et de lanières de poivron. Garnissez chaque pain d'une tranche de jambon ou de poulet et de 20g de mimolette râpée. Refermez les pains en appuyant bien. Passez-les à la machine à panini ou sous le frill du four, pour faire fondre le fromage. Servez chaud avec ou sans frites ;)
Hamburgers du pirate de caraïbes
Mélangez 200 g de crabe, 1 oignon haché, 1 pomme de terre cuite à l'eau, 1 c. à soupe de crème, 2 pincées de paprika et un oeuf. Façonnez 4 boulettes aplaties, roulez-les dans 1 oeuf battu puis dans de la chapelure et poêlez 5 mn avec 3 c. à café d'huile. Glissez ces croquettes dans 4 pains pour hamburgers toastés et garnis de sauce tomate, de 2 tomates coupées en dés et 8 feuilles de laitue ciselées.
Hamburger aux röstis
Ingrédients : 1 petit steak haché - 1 pomme de terre à chair ferme - 1 oeuf - 1 c. à soupe de grains de maïs - 1 c. à soupe d'huile - 30 g de mozzarella - 1 brin de persil plat finement ciselé - sel
Lavez et pelez la pomme de terre, puis râpez-la sur la râpe à gros trous et mélangez-la avec l'oeuf battu en omelette, la mozzarella râpée, le maïs égoutté et le persil. Etalez-en deux tas dans une poêle huilée préchauffée. Aplatissez avec le dos d'une cuillère à soupe et laissez cuire 5 mn sur chaque face. Egouttez sur du papier absorbant. Faites cuire le steak haché et servez-le entre les deux röstis.
Hamburger végétarien - pour 4 portions
Ingrédients : 250g de patate douce, épluchée et coupée en dés - 1 carotte épluchée et coupée en rondelles - 300 g de haricots blancs cuits - 1 petit oignon pelé et émincé - 1 branche de céleri coupée en petits dés -1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 tomate pelée, épépinée et concassée - 1 c. à café de cumin en poudre - 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée - 3 c. à soupe de farine - 4 petits pains à hamburger - 4 feuilles de laitue - 4 rondelles de tomate
Faites cuire la patate douce et la carotte 15 à 20 mn à la capeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les en purée avec les haricots. Dans une poêle faites dorer l'oignon et le céleri 5 mn dans l'huile d'olive, en remuant de temps en temps. Ajoutez à la purée et mélangez. Incorporez la tomate concassée, le cumin et la coriandre et mélangez bien. Avec vos mains farinées, formez 4 steaks de ce mélange. Faites cuire chaque steak 3 ou 4 minutes de chaque côté sur un gril en fonte ou dans une poêle, et servez dans un petit pain à hamburger accompagné d'une feuille de laitue et d'une rondelle de tomate.
Sandwich au saumon - pour 1 sandwich
Ingrédients : 25 g de saumon fumé - 2 c. à soupe de fromage blanc - 2 tranches de pain de mie - 4 rondelles de concombre - ciboulette
Mélangez le saumon avec le fromage blanc et quelques brins de ciboulette dans un bol. Etalez sur les deux tranches de pain, recouvrez une des tranches de rondelles de concombre et fermez en sandwich. Coupez en 4 et servez.
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