05 septembre 2008
Finis ta soupe!
Quelle galère de leur faire finir leur soupe.... Mieux vaut les habituer tôt et rendre les soupes plus savoureuses, grâce à ces quelques recettes qui vous donneront des idées, je l'espère!
Bouillon de carottes et de laitue (dès 6 mois)
- 2 carottes
- 1/2 laitue
- 2 branches de persil plat
- Lait '2e âge
- Quelques grains de sel
1. Peler, laver, couper les carottes en rondelles; nettoyer, laver la laitue à plusieurs eaux ; laver le persil.
2. Mettre le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau froide et quelques grains de sel ; porter à frémissement, sur feu doux, pendant 2 heures.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon pour moitié et compléter avec du lait reconstitué à température souhaitée pour l'autre moitié.
Bouillon de courgette et fromage blanc (dès 6 mois)
- 1 courgette
- 2 branches de persil plat
- 100 g de fromage blanc battu à 40% de MG
- Quelques grains de sel
1. Couper la queue et le bout arrondi de la courgette ; laver soigneusement, au besoin brosser ; ne pas peler et couper morceaux.
2. Plonger les morceaux de courgette dans 1 l d'eau froide avec le persil et quelques grains de sel ; porter à frémissement sur feux doux pendant 1 heure ; tamiser ensuite au chinois.
3. Mettre le fromage blanc dans le biberon et compléter avec le bouillon ; secouer bien avant de le donner à BéBé.
Bouillon de haricots verts (dès 6 mois)
- 1 poignée de haricots verts
- 1 bouquet de persil plat
- Lait '2e âge
1. Effiler, laver les haricots verts; laver le persil.
2. Mettre haricots et persil dans une casserole avec 750 ml d'eau ; porter à frémissement pendant 1 heure.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon et compléter pour moitié avec du lait reconstitué '2e âge' à température souhaitée.
Bouillon d'artichaut (dès 6 mois)
- 1 artichaut
- 1 pomme de terre
- 1/4 de citron
- 2 branches de persil plat
- Quelques grains de sel
1. Laver, éplucher l'artichaut à cru : casser la queue, détacher les feuilles et le foin pour dégager le fond ; frotter aussitôt avec le citron.
2. Peler, laver la pomme de terre.
3. Couper le fond d'artichaut et la pomme de terre en gros morceaux ; mettre dans une casserole avec
4. Passer le bouillon à travers un tamis.
5. Servir au biberon en complément avec du lait '2e âge' à température souhaité.
Soupe d'artichaut à la crème (dès 6 mois)
- 1 bouquet(s) de Persil
- 1 cuillère(s) à soupe de Farine
- 1 Artichauts (fonds)
- 1 noix de Beurre doux
- 20 cl de Lait demi-écrémé
Préparez l'artichaut et faites le cuire 20-25 minutes à la vapeur, avec le persil lavé.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole ; ajoutez la farine et délayez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez la moitié du lait et laissez cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaisisse.
Mixez le fond d'artichaut, le persil et la sauce ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Il ne vous reste plus qu'à délayer avec le reste de lait chaud et c'est prêt !
Soupe à la tomate (dès 9 mois)
- 1 belle tomate bien mûre
- 1 pomme de terre
- 2 feuilles de basilic
- 1 c. à soupe rase de Maïzena
- 5g de beurre
- pincée de sel
Lavez la tomate, coupez-la en quartiers, épépinez-la. Pelez et lavez la pomme de terre. Lavez le basilic. Coupez le tout grossièrement. Mettez les légumes dans une casserole avec 50 cl d'eau froide et une toute petite pincée de sel. Portez à frémissement pendant 20 minutes. Passez le contenu de la casserole au mixeur, et reversez dans la casserole. Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, versez-la dans la casserole et délayez au fouet. Retirez du feu au premier bouillon. Transvasez dans une assiette ou un biberon, ajoutez le beurre et mélangez bien. Vous pouvez remplacer l'eau par du lait pour une soupe plus nourrissante.
POTAGE AUX LENTILLES (dès 9 mois)
- 50 grammes de lentilles
- 1 branche de persil
- 20 grammesde carottes
- 1 brindille de thym
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Trier et laver les lentilles. Peler, laver et couper la carotte en petites rondelles. Laver le persil. Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans une casserole avec 1/2 litre d'eau. Porter à ébullition sur le feu vif. Réduire le feu et cuire 1 heure à feu doux. Saler à mi-cuisson. Retirer la brindille de thym et mixer. Verser la crème au fond de l'assiette puis la délayer peu à peu avec le potage.
Soupe de légumes au pistou (dès 12 mois)
- 1 poignée d'haricots verts
- 1 poignée de petits pois frais, en cosse
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- 2 branches de persil plat
- 1 petite pomme de terre
- 1 petite gousse d'ail
- 1 branche de basilic
- 20 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de lait concentré non sucré
- huile d'olive
- sel
Effilez les haricots verts, écossez les petits pois, coupez la queue et le bout arrondi de la courgette, sans la peler, coupez la tomate en quartiers et épépinez-la. Lavez tous les légumes et le persil. Mettez les légumes dans une casserole avec 1 litre d'eau froide. Salez légèrement. Portez à frémissement pendant 1h sur feu doux. Pour préparer le pistou, lavez la pomme de terre sans la peler et faites-la cuire 20 mn à la vapeur ainsi que la gousse d'ail non pelée. Pelez la pomme de terre et l'ail. Dans le mixeur, mettez la pomme de terre, la crème d'ail, les feuilles de basilic et le parmesan râpé. Ajoutez 2 cuillerées à coupe du bouillon de cuisson des légumes et réduisez-le tout en pommade, en incorporant peu à peu le lait concentré. Quand la soupe est bien cuite, passez-la au mixeur et versez-la dans une assiette. Incorporez le pistou et délayez jusqu'à ce que la température convienne à bébé. Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive.
Soupe chinoise aux nouilles et au poulet (dès 3 ans) - pour 4 à 6 portions
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 c. à café de citronnelle séchée
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 100 g de blanc de poulet coupé en petites lanières
- 10 g de champignons de Paris finement émincés
- 3 c. à café de sauce de soja
- 50 g de nouilles de riz
- 2 échalotes finement émincées
- 2 c. à soupe de coriande fraîche ciselée
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon avec la citronnelle, le gingembre et le poulet. Baissez le feu et laissez frémir 15 minutes. Ajoutez les champignons et la sauce de soja et faites cuire à feu doux quelques minutes avant d'ajouter les nouilles. Continuez la cuisson 3 à 4 minutes environ, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Ajoutez les échalotes et la coriandre juste avant de servir.
Soupe express aux lentilles (dès 3 ans) pour 4 à 6 portions
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 250 g de lentilles préalablement trempées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 branche de céleri émincée
- 1 jus de citron
- poivre noir
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 4 c. à soupe de yaourt nature
Dans une grande casserole, faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, la carotte et le céleri et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 30 mn, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Ajoutez le jus de citron, le poivre et le gingembre, et laissez frémir encore 5 minutes. Laissez tel quel ou mixez en soupe lisse. Versez dans les assiettes à soupe et ajoutez une c. de yaourt.
Minestrone (dès 3 ans) - pour 4 à 6 portions
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 branche de céleri émincée
- 1 carotte coupée en rondelles
- 4 tomates pelées, épépinées et concassées
- 1 l. de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 150g de petites pâtes
- 400 g de flageolets cuits
- poivre noir
- 40 g de parmesan finement râpé
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte et faites dorer à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient souples (environ 10 mn). Ajoutez les tomates, le bouillon et la feuille de laurier et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 15 mn. Ajoutez les pâtes et les flageolets et laissez frémir jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ajoutez un peu de poivre noir et laissez cuire quelques minutes. Parsemez de parmesan au moment de servir.
Gaspacho (dès 3 ans) - pour 6 à 8 portions
- 8 tomates pelées épépinées et concassées
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1/2 concombre
- 1 jus de citron
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 goutte de tabasco
- sel et poivre
- 1 oeuf dur, écalé et hâché
- 1 c. à soupe de persil plat frais hâché
- croûtons
Dans le bol d'un mixeur, mettez les tomates, l'oignon, le poivron, et le concombre, et mixez en purée lisse. Versez dans une soupière. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le tabasco, salez et poivrez, et mélangez. couvrez et mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Parsemez la soupe d'oeuf dur hâché, d'un peu de persil et de quelques croûtons.
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